鸡肉
Akira建议，即使只用盐和胡椒粉调味，也可以简单地煮熟时，新鲜的鸡肉味道最好。鸡肉应该在外面酥脆，在内部蓬松，尤其是烤鸡肉，最好搭配柑橘类水果的酸性味，例如柠檬或橙子。
天妇罗鸡肉（油炸，打击的鸡肉）是日本菜的一个例子，可以在家中很容易准备。
首先，将330克鸡胸肉切成八条条。接下来，准备腌泡汁和面糊。
鸡肉是日本美食中非常受欢迎的成分，可用于各种菜肴，例如kara-age（炸鸡），天妇罗，Yakitori（烤鸡），尼科米（炖菜），mizutaki（鸡肉火锅）和许多其他。
米其林上市的厨师Shimizu AkiraAkira餐厅在日本南部九州岛的宫崎骏长大，在那里他特别受到区域性菜肴的风味吉多里鸡大腿，在木炭上轻轻烤。吉多里是一种受保护的家庭“血统”鸡肉，是自由放养的。随后，鸡肉一直是厨师的特色菜和鸡肉菜，例如kara-age和Robata-Yaki，一种木炭烤架，是Akira餐厅菜单上的主食。
请继续阅读以根据Akira的食谱学习如何制作鸡天妇罗。
鸡tempura腌料食谱
1个磨碎的生姜
⅓茶匙盐
1/4茶匙（或更少）糖
1捏Ajinomoto（味精，可以省略）
1捏胡椒粉
2汤匙烹饪清酒
2茶匙芝麻油
将所有成分混合并在混合物中腌制鸡肉片20分钟。
鸡天妇罗糊状食谱
50克（约5½汤匙）麦面粉或天妇罗粉
20克（2汤匙或更多）马铃薯淀粉
1个鸡蛋
60毫升水
1块盐
1茶匙shōchū或烹饪清酒
2茶匙醋
使用筷子混合成分。
该食谱使用麦面粉和马铃薯淀粉来产生一个稍微酥脆的面糊，即使在冷时也会保持酥脆。
烹饪鸡天妇罗
将腌制的鸡肉切片干燥，然后将其浸入面糊中，然后在约180°C的情况下深燃烧10分钟。面糊变成浅棕色后，应该完成。
油炸时，蒸发水的嘶哑声将逐渐变得安静。发生这种情况后，您可以将鸡肉从油中取出，然后放在冷却架上。
盐和胡椒调味。
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