鸡肉
Akira建议,即使只用盐和胡椒粉调味,也可以简单地煮熟时,新鲜的鸡肉味道最好。鸡肉应该在外面酥脆,在内部蓬松,尤其是烤鸡肉,最好搭配柑橘类水果的酸性味,例如柠檬或橙子。
天妇罗鸡肉(油炸,打击的鸡肉)是日本菜的一个例子,可以在家中很容易准备。
首先,将330克鸡胸肉切成八条条。接下来,准备腌泡汁和面糊。
鸡肉是日本美食中非常受欢迎的成分,可用于各种菜肴,例如kara-age(炸鸡),天妇罗,Yakitori(烤鸡),尼科米(炖菜),mizutaki(鸡肉火锅)和许多其他。
米其林上市的厨师Shimizu AkiraAkira餐厅在日本南部九州岛的宫崎骏长大,在那里他特别受到区域性菜肴的风味吉多里鸡大腿,在木炭上轻轻烤。吉多里是一种受保护的家庭“血统”鸡肉,是自由放养的。随后,鸡肉一直是厨师的特色菜和鸡肉菜,例如kara-age和Robata-Yaki,一种木炭烤架,是Akira餐厅菜单上的主食。
请继续阅读以根据Akira的食谱学习如何制作鸡天妇罗。
鸡肉
Akira建议,即使只用盐和胡椒粉调味,也可以简单地煮熟时,新鲜的鸡肉味道最好。鸡肉应该在外面酥脆,在内部蓬松,尤其是烤鸡肉,最好搭配柑橘类水果的酸性味,例如柠檬或橙子。
天妇罗鸡肉(油炸,打击的鸡肉)是日本菜的一个例子,可以在家中很容易准备。
首先,将330克鸡胸肉切成八条条。接下来,准备腌泡汁和面糊。
鸡tempura腌料食谱
1个磨碎的生姜
⅓茶匙盐
1/4茶匙(或更少)糖
1捏Ajinomoto(味精,可以省略)
1捏胡椒粉
2汤匙烹饪清酒
2茶匙芝麻油
将所有成分混合并在混合物中腌制鸡肉片20分钟。
鸡天妇罗糊状食谱
50克(约5½汤匙)麦面粉或天妇罗粉
20克(2汤匙或更多)马铃薯淀粉
1个鸡蛋
60毫升水
1块盐
1茶匙shōchū或烹饪清酒
2茶匙醋
使用筷子混合成分。
该食谱使用麦面粉和马铃薯淀粉来产生一个稍微酥脆的面糊,即使在冷时也会保持酥脆。
烹饪鸡天妇罗
将腌制的鸡肉切片干燥,然后将其浸入面糊中,然后在约180°C的情况下深燃烧10分钟。面糊变成浅棕色后,应该完成。
油炸时,蒸发水的嘶哑声将逐渐变得安静。发生这种情况后,您可以将鸡肉从油中取出,然后放在冷却架上。
盐和胡椒调味。
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